【资讯】核桃的贮藏与保鲜剑叶耳草

发布时间：2020-10-18 15:33:06 阅读：次来源：吊椅厂家

核桃的贮藏与保鲜

1、核桃的储藏特色

核桃为一种养分价值很高的干果，较耐储藏。核桃果实外有总苞，总苞内包被着坚固种壳（核桃壳）的种仁。核桃总苞与种仁的成熟期纷歧致，常常是种仁先熟，总苞后熟。核桃必需到达完整成熟期才气采收。核桃完整成熟的特点是外果皮由青变黄，顶部泛起裂痕，总苞天然开裂，轻易剥离。核桃壳坚固，呈黄白色或棕色。当全树80%的核桃成熟时为最适采收期。储藏用的核桃采收后要经由脱总苞、漂洗、枯燥、防虫、杀菌处置惩罚后才气入贮。核桃在储藏时代常产生霉烂、虫害和蜕变征象，需增强治理。储藏场合必需冷凉、枯燥和透风、背光。核桃以在5阁下的高温、空气绝对湿度在50%―60%下通俗冷藏后果较好。

2、常温下的核桃储藏

常温下储藏核桃可分为干藏和湿藏

（1）干藏：将脱去青皮的核桃置于枯燥透风处阴干，晾至坚果的隔阂一折即断、种皮与种仁分散不容易、种仁色彩表里分歧时，即可储藏。将枯燥的核桃装在麻袋中，放在透风、阴凉、光线不直接高压到的房内。储藏时代要避免鼠害、霉烂和发烧等征象的产生。

（2）湿藏：在阵势高燥、排水优秀、前阴避风处挖一条深1米、宽1―1.5米、长随，储藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米阁下厚的清洁湿沙，沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。然后一层核桃一层沙铺上，沟壁和核桃之间以湿沙充填，不留清闲。铺至距沟口20厘米阁下时，再盖湿沙与空中平，沙上培土呈屋脊形，其跨度年夜于沟的宽度。沟的周围开排水沟，制止雨水渗透太多，形成湿渡过高，易使核桃霉绚丽。沟长凌驾2米时，在贮核桃时应每隔2米竖一把扎紧的稻草作通气孔用，草把高度以显露“屋脊”为度。“屋脊”的培土厚度随气象而变更，夏季严寒地域要培得厚些。

3、用塑料薄膜帐或袋储藏核桃

将合时采收并处置惩罚后的核桃装袋后堆成垛，贮放在高温场合用塑料薄膜年夜帐罩起来，把二氧化碳气体充入帐内（充氮也可），以下降氧气浓度。储藏早期二氧化碳的含量可相当高，到达50%，今后坚持20%阁下，氧气在2%阁下，便可避免种仁脂及氧化蜕变，制止风味哈败使品德降低，又能起到避免果品发霉和生虫的感化。应用塑料帐密封储藏应在温度低、枯燥季候举行，以便坚持帐内低湿度。

在南边，秋末冬初，气温尚高，空气湿度也年夜。核桃收后储藏便可进帐。留意加吸湿剂、下降温度。最幸亏透风库或冷库中举行年夜帐储藏。

用聚乙烯薄膜袋包装，密封，在0―1℃下储藏，储藏后果颇好。