拔丝芋头的家常做法简单易学

拔丝芋头的家常做法简单易学

芋头是我们平常常吃的食材之一，它的好处很多，还有防癌功效。平日里最爱吃的就是拔丝芋头，今天就把它的做法给大家。

1、将芋头洗净后削去外皮，再用挖球器挖成圆球状的小丸，没有挖球器的就随便切成小块或粗条也行。

2、热锅烧油，八层热时将芋头条放入油锅中，轻轻拨动，至表皮微微呈金黄时捞出，沥干油备用。

3、开火锅大约6成热时加入糖(最好是绵糖因为出来的效果比较好)。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状。

4.这个时候就可以把芋头倒进锅里了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，当糖浆裹匀芋头表面就可以出锅了。

5.装入事先抹过油的盘子里，配一碗凉开水上桌蘸着吃。凉开水的作用是当芋头丝拔不断时，可以将丝放到水中轻轻沾一下，就可以了。

在制作过程中需要注意的是炒糖必须小火，以免糖汁焦化有苦味，另外还需要不停的翻炒，这样就不怕粘锅，芋头倒入锅里以后可以开大火快速翻炒两下，趁热赶紧起锅！

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