糖尿病者也能享用盛餐-【新闻】

发布时间：2021-04-10 09:03:41 阅读：次来源：吊椅厂家

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1、鱼头豆腐烧白菜

原料：鲢鱼头1个，豆腐1盒，白菜150克，青蒜约50克。

调料：黄酒、醋、食盐、味精、葱、姜各适量。

初加工：将鲢鱼头洗净后中间劈开，豆腐切成小块，白菜、青蒜切成一寸长的段，生姜切片，葱打结。

烹调法：锅中放入适量的清水，水开后放入鱼头，煮沸后撇去浮末，放入醋、黄酒、葱段、姜片后盖锅，用中火烧约10分钟。待鱼头七八成熟时，放入豆腐、加入食盐调味，取出葱结和姜块，然后放入白菜。出锅时撒上青蒜段，加入味精。

2、西红柿扁豆炒肉片

原料：瘦猪肉50克，扁豆150克，西红柿100克。

调料：植物油少许，酱油、盐、淀粉、葱、姜、酒、味精各适量。

初加工：将猪肉切成薄片，用淀粉上浆;把扁豆切成寸段在开水中烫一下，沥去水分;西红柿切成块。

烹调法：炒锅先放入清水，烧开后投入肉片用筷子划散捞出沥水。炒锅放入少量植物油烧热，先投入葱姜爆一下，出香后再加入扁豆煸炒两分钟，放入西红柿续炒，加入酒、酱油、盐，稍加水，放入肉片，用旺火滚片刻出锅。

烹调要点：在沸水锅中投入肉片时，是以水代油的烹调法，水应是肉片的四分之三，投入肉片之后的水温不能低于80℃，否则易造成脱浆。扁豆在沸水中也要烫至八成熟。

(实习编辑:谢运胜)