这几道家常菜用来招待客人
这几道家常菜用来招待客人
黄瓜拌鸡蛋
做法
1.将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意:不要炒的块太碎),或者煎成蛋饼也可以。
2.把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。
3.两至三根黄瓜切成滚刀块,用开水焯一下,焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短,保持黄瓜的脆爽。
4.把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。
5.黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起,加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋,拌匀即可。
素炒西兰花
材料:西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)
做法:1、西兰花切成小块,胡萝卜去皮。
2、胡萝卜切成块,其它配料准备好。
3、水开,将西兰花倒进去,稍煮,2分钟就够了。
4、胡萝卜也煮一下下。
5、锅里放一点点油就好,烧热,把干辣椒、蒜片、花椒爆一下,把菜倒进去翻炒。
6、因为西兰花已经煮过,所以在锅里炒一下就好,起锅放点毛毛盐。嗯,很爽口。
孜然平菇
材料:平菇适量,孜然粉适量,盐、生抽适量,蚝油(可不用)适量,小尖辣3个
做法:
1、平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水,小尖椒去籽切段;
2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末备用;
3、油热后,放入葱花和尖椒段炒出辣味儿;
4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝油,继续炒。如果爱吃比较软熟的,就加点水,加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的,炒上五六分钟就可以了;
5、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、翻匀,就可以了;
6、也可以同时加点花椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去水份,挂糊油炸一下,再撒点孜然粉或花椒盐,也好吃。
爆炒麻辣鸡
材料:鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法:
1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。
2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
5、出锅装盘。
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